由于水产品物料的特殊性，在水产品深加工过程中，处理好风味、水分含量和保藏期三者之间的关系，是加工过程中的关键点。水分活度（aw）主要反映食品平衡状态下的有效水分，可反映食品稳定性和微生物繁殖可能性程度。在水产品加工过程中，当含水量一定时，可以通过添加一些水分活度降低剂来控制微生物的···

水活度定义： 水活度是检测在系统中的能量！深圳冠亚研发的GYAL高端食品水分活度测定仪可以检测不同类型的样品水分活度（液体、粉末、颗粒），可以联机交互控制操作，自动生成检测报告，可以根据用户需求定制：活度校准点、活度校准点数、测试方法、测试通道等； GYAL高端食品水分活度测定仪测定精度高、时间短、操作简便，···

   糖果的透明度、坚硬、脆裂、光滑、融化速度以及糖果的外观、形态、稠度、流变性和结构风味都与水分含量有一定的关系，水分在糖果中起着溶剂和分散介质的物理作用，比如水分过低对于糖果的柔韧性、咀嚼性和弹性都存在影响。  控制、降低糖果的水分活度是指导生产和提高产品保存能力的极为重要的因素。糖果···

1 范围本标准规定了水分活度仪的性能测定方法。本标准适用于各种形式的水分活度仪的性能测定。2 规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 6682 分析实验···

应用范围：本规程适用于水分活度仪的首次检定、后续检定和使用中检查。